買在地、吃在地
常買嗎？常吃進口食物或水果嗎？常光顧跨國企業的連鎖店嗎？這些行為在我們的觀念中，是進步和富裕生活的一部分，但若現在還崇尚這些消費行為，就落伍了。
l 使用在地材料，減少生態足跡
現在更酷的反而是；買在地、吃在地，支持在地的產品！
就這麼簡單的消費選擇，也能對環保產生大貢獻。在地產品與舶來品最大的不同，在於原料、勞工都來自當地，大部分的成品也在本地銷售。
原因如此，本地產品在產銷過程中省去了大量的長途運輸需求。運輸的減少代表環境破壞的減少，因為無論哪一種運輸模式：飛機、貨運、火車或汽車，不管是跨國界或跨縣市的運輸，都得消耗石化燃料、排放溫室氣體衝擊環境。所以，從運輸造成的環境成本來看，在地產品比外來品對環境造成的負擔較小。
支持在地產品的觀念，早已率先在綠建築的觀念中實踐。
在美國普遍使用的綠建築評估標準LEED(Leadership in Environmental and Energy Design)中，就對建材來源或運輸里程做評估。由於建材物需要使用大量材料，因此綠建築除了必須選用較環保的建材，也必須注意建材原料從哪裡來、在哪裡加工製造。
按照LEED的標準，要獲得綠建築認證，至少要有20%建材是在建築基地八百公里以內的地方所製造生產；而在地加工製造的建材原料來源，至少要有一半以上來自離工廠八百公里以內的地方。
l 在地食材，新鮮又環保
在食物消費上，重視環保、生活品質的族群也開始選擇在地產銷的食品。去有機超市買菜甚至以不是最好的選擇！
即便柏林有不少有機超市，許多柏林人為了確保自己吃的有機食品來自附近農場，大費周章地組“食品合作社”，直接向農夫訂購食材，而這樣的合作社在柏林有三十幾個。
在西雅圖，人們則愛去逛農夫市集，直接從農夫手中買到最新鮮的食物。一個西雅圖最大、歷史最悠久的農夫市集(University District Farmers Market)就在華盛頓大學校區旁邊，這裡販賣的食物都來自方圓一百英里(約160公里)以內的農場，也就是說消費者買到的食物，其“食物里程”覺不會超過一百英哩。
一百英哩雖然不短，但和今天美國食品平均食物里程的一千五百英哩比起來，時在是小巫見大巫，也就是兩萬四千公里！
在這個全球化的年代中，沒想到連“吃”這件再簡單不過的事情都要這麼大費周章。弔詭的是，依照當前世界運作的邏輯，大老遠從別的國家進口食物，在成本計算上反而還比較“符合經濟效益”，顯然人們在“成本”的計算上遺漏了太多看不到的面向。
我們所消費的任何一項東西的原料來源、製造地點、運用距離等都有其不同的環境衝擊程度。全球化的結果讓一件平凡的商品變得十分國際化，例如在中國礦石場所產的石材，可能先運到義大利進行雕琢和加工，再移到美國南部的工廠進行包裝，最後再運到世界上另一個角落的某個建築基地。整個運輸過程的能源消耗之大，可想而知。
物資流通愈趨頻繁，我們愈能輕而易舉地就買到地球另一端的商品為商品的選擇增加，理論上消費者應該是最大的贏家？事實卻非如此。
透過市場競爭，通常資金雄厚、從事大規模行銷廣告的連鎖大企業占去大量市場，卻讓在地小本產業經營不下去。
當市場上只剩下幾個大型連鎖企業，而本地產業消失殆盡時，消費者的選擇反而減少，怎麼會是贏家呢？在我看來，大部分美國的消費者可說是徹底的輸家！
我眼中所看到的美國，市場被大型連鎖企業完全佔領。從東岸到西岸，在商業區及購物中心的商家千遍一律，幾個大型的企業絕對不會缺席：福事業部外乎是Old Marry、Gap，百貨業則是Wall-Mart、K-Mart，賣電器電腦產品的Best Buy，辦公文具用品是Staple、五金及房屋修繕是Home Depot，餐廳是麥當勞和Pizza Hut，量販店是Costco…這些大企業變成美國唯一的公路風景，不斷重複、大量出現，造成視覺極度疲乏。即使煩了、膩了也沒其他選擇，因為大部分在地的傳統小商家早就絕跡了。
我不反對外來商品，市場上是度的存在一些外來的競爭，可以刺激本地產品提升品質。但是，如果大多數人在大部份時候所用、所吃的都是大量製造、單一品牌的產品，撇開環保和文化的問題不說，這樣的生活還有什麼樂趣可言？
如果不盡量支持多元的在地產業，我們很快就會進入一個環保又無趣的世界。
l 本土商店是永續環境的希望
從這個角度來看，我實在很擔心喜歡擁抱美國企業的台灣，有亦天也會淪落至此。台灣已經不折不扣地成為美國企業的殖民地；美國的速食連鎖店台灣幾乎都有，台北市的星巴克門市密集更直追其發源地西雅圖。
如果認真的統計一下美國連鎖店在台灣的密度，會不會有一天比美國本土還要高呢？屆時台灣地商業等於比美國還要“美式”了，那台灣的還有特色嗎？
如果自家附近還有堅持賣本地產品、用在地原料的商品，或是堅持用心、少量、慢工出細活的傳統產業，大家一定要盡量支持，因為有了他們，社會才會少些汙染、才能維持多元。如果能夠在本地商家買到類似產品，就盡量不要買連鎖企業大量製造的東西。
唯有消費者的支持，本地產業才能在連鎖霸權的競爭中繼續立足，才會繼續提供高品質的商品，抑制連鎖企業以全球性的擴張來破壞環境。這無關“愛不愛台灣”的意識型態，而關乎未來世代子孫的生存環境。
本文節選自《 好城市，怎樣都要住下來！》一書 廖桂賢著
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